BOCADILLO ESPAÑOL

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla
150 gramos de jamón cortado en cubos muy pequeños
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente
Sal y pimienta al gusto
2 yemas de huevo
1 taza de harina
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de pan molido
Aceite de oliva
16 rebanadas de pan tostado
1 taza de mayonesa

Instrucciones:
En una olla derrita la mantequilla a fuego medio, agregue el jamón y la cebolla,
y fría hasta que esta se vea transparente.
Agregue 2 cucharadas de harina y sin dejar de mover fríala hasta que adquiera un ligero tono dorado. Continúe moviendo y agregue poco a poco la leche caliente, deje que espese un poco, salpimiente y luego siga removiendo hasta obtener una consistencia espesa parecida al puré.
Retire del fuego y coloque la mezcla en un tazón, bata ligeramente las yemas de huevo e incorpórelas bien. Tape con una tela el tazón y deje que se enfrié la mezcla a temperatura ambiente.
Luego, forme croquetas, páselas por la harina y después por los huevos ligeramente batidos y después por el pan molido.
Fríalas hasta que se doren ligeramente.
Sírvalas sobre las rebanadas de pan untadas con mayonesa. Y ya!

ARROZ AL VAPOR (Arroz para preparar sushi)

Ingredientes: 2 1/2 cucharadas de azucar, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1 3/4 tazas de arroz japones, 2 tazas de agua.

Intrucciones: Mezcle el azucar y la sal con el vinagre hasta que se disuelvan. Luego lave y enjuague el arroz con agua fria varias veces hasta que el agua salga transparente, y escurralo bien. Coloque en una olla el arroz y el agua, tapelo y calientelo a fuego medio por 5 minutos o hasta que hierva, reduzca el fuego al minimo, tapelo y cuezalo hasta que el agua se haya absorbido totalmente (aproximadamente 15 minutos mas). Retirelo del fuego y transfieralo a un tazon. Con movimientos lentos y la ayuda de una cuchara de madera, agregue el vinagre incorporandolo poco a poco, cuidando de no batir el arroz. Deje que se enfrie completamente a temperatura ambiente, antes de usarlo.

NIGUIRI SUSHI

Ingredientes: 150 gramos de salmon, 150 gramos de atun ahumado, 8 camarones cocidos y pelados, 2 tazas de arroz al vapor, 2 hojas de alga nori (opcional), 1/2 taza de salsa de soya.

Instrucciones: Corte los trozos de salmon y atun en cubos de 7 centrimetros y luego cortelos en laminas de 5 milimetros de grueso. Pele los camarones y hagales un corte a lo largo para abrirlo por la mitad. Humedezca ligeramente sus manos, tome una porcion de arroz al vapor (una cucharada sopera), y al mismo tiempo que le da una forma ovalada, vaya comprimiendo el arroz. Luego cubra cada pieza de arroz con una lamina de atun, salmon o camaron. Puede sujetar las piezas con una tira de alga nori y sellarlas humedeciendo ligeramente las orillas con un poco de agua (opcional). Y sirvalos con salsa de soya!

ROLLO CLASICO

Ingredientes: 1 tapete para preparar sushi, 4 hojas de alga nori, 3 tazas de arroz al vapor, 1 aguacate cortado en tiras, 1 taza de salsa tampico con chile.

Instrucciones: Extienda el tapete para preparar sushi y encima pongale la mitad de una alga nori. Luego con sus manos ligeramente humedas, tome una porcion de arroz al vapor y coloque encima del tapete una capa delgada, presionando bien. En uno de los extremos largos coloque justo en el borde dos o tres piezas de aguacate y un poco de salsa tampico, y luego enrolle la pieza presionando firmemente, a manera de taco. Luego selle el rollo humedeciendo el borde con un poco de agua. Corte el rollo en 10 piezas o rodajas. Y sirva con salsa tampico!

ROLLO DE CAMARON

Ingredientes: 1/2 taza de agua, 2/3 taza de harina, 12 camarones grandes, Aceite para freir, 1 tapete para preparar sushi, 4 hojas de alga nori, 3 tazas de arroz al vapor, 1/3 taza de ajonjoli tostado, 1 pepino pelado y cortado en tiras, Salsa de soya.

Instrucciones: En un tazon mediano coloque el agua e incorpore poco a poco la harina, mezclandola con un tenedor. Luego pele los camarones, retireles la piel y solamente a 4 dejeles la cola. A continuacion pase los camarones por la mezcla de harina, retireles el exceso y frialos en el aceite bien caliente. Luego extienda el tapete para preparar sushi, ponga encima la mitad de una alga nori, cubrala con una capa delgada de arroz al vapor, presionelo bien y espolvoreele encima un poco de ajonjoli tostado o negro. Voltee la pieza completa dejando el alga hacia arriba, y en uno de los extremos largos coloque en el borde dos o tres piezas de camaron dejando la cola afuera y unas tiras de pepino. Luego enrolle la pieza presionando firmemente, a manera de taco. Selle el rollo con un poco de agua y cortelo en 10 piezas o rodajas. Y sirva con salsa de soya!

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FILETE EMPANIZADO

Ingredientes: 6 filetes de pescado, 1 1/2 taza de pan sazonado molido, Aceite el necesario, 8 cucharadas de ajonjoli, 6 cucharadas de harina, 3 huevos batidos, 2 cucharaditas de sal.

Instrucciones: Mezcle el ajonjoli con el pan molido y la sal. Luego pase los filetes por la harina, despues por el huevo y empanicelos. Finalmente frialos tapados hasta que esten cocidos y dorados. ¡Y ya! Sirvalos acompañando con la ensalada de su eleccion.

PAVO A LA NARANJA

Ingredientes: 1 pavo mediano, 3/4 tazas de jugo de naranja, 1 limon, Mantequilla la necesaria, 1 cebolla en rodajas, 2 naranjas en gajos, Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes: Primero descongele el pavo quitandole su envase y colocandolo dentro de una bandeja y metiendolo al refrigerador, dejandolo alli por 36 horas. Y si prefiere un metodo mas rapido sumerjalo con su envase en agua fria con abundante sal. *PERO NUNCA LO DESCONGELE A TEMPERATURA AMBIENTE O CON AGUA TIBIA porque alterara su sabor, color y valores nutritivos. Y una vez descongelado no lo vuelva a congelar. Ya descongelado, lavelo y sequelo cuidadosamente, luego con una jeringa desechable inyectele en distintas zonas el jugo de naranja y bañelo con el jugo de un limon, y cubralo con una capa delgada de mantequilla. Luego cubra un recipiente con las rodajas de cebolla y los gajos de naranja, coloque el pavo sobre esta capa, y condimentelo con sal y pimienta a su gusto. Precaliente el horno y coloque en su interior un recipiente con agua hirviendo para dar calor humedo y evitar la deshidratacion. La asadera no debe tocar las paredes del horno para que el aire circule sin dificultad y la coccion sea uniforme. Mientras se asa mojelo con su jugo o con agua fria. Y siga cociendo hasta que el indicador de coccion que trae insertado en la pechuga salte. Y ya!

POLLO AGRIDULCE

Ingredientes: 1 pollo entero, 1 1/2 kilo de harina, 1 lata de piña en rebanadas, 2 tazas de salsa de soya, 1 jicama chica, 2 cucharaditas de mantequilla, 2 cucharaditas de fecula de maiz, Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones: Coloque la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plastico, revuelvalas bien y agregue el pollo cortado en piezas y siga revolviendo hasta que se integren bien los ingredientes secos a las piezas de pollo. Luego, frialas hasta que se doren un poco sin que se cosan mucho y coloquelas en un refractario, luego agregue el jugo de la piña y una de las tazas de salsa de soya, tapelo con papel aluminio y ponga al horno. Mientras este en el horno destapelo y bañe el pollo con el jugo que suelte y vuelva a taparlo haciendo esto con frecuencia hasta que este bien cocido, despues dejelo destapado un rato para que se dore. Aparte, pique en cuadritos la jicama y la piña, luego frialos en la mantequilla, agregueles la otra taza de salsa de soya y la fecula de maiz para que le de una consistencia cremosita y por ultimo, vierta esta mezcla sobre el pollo. Y ya, sirvalo acompañado con arroz blanco!

PANQUECITOS DE PLATANO

Ingredientes: 280 gramos de mantequilla, 150 gramos de azucar, 100 gramos de azucar mascabado, 5 huevos, 300 gramos de harina de trigo, 200 gramos de galletas de coco, 20 gramos de cocoa, 6 o 7 platanos pelados, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela molida.

Instrucciones: Mezcle perfectamente todos los ingredientes batiendo hasta obtener una masa uniforme. Vierta la mezcla en los moldes para panquecitos engradados y enharinados previamente, y horneelos a 180`C por 20 minutos aproximadamente. Retirelos del fuego, dejelos enfriar y espolvoreelos con azucar glass. Y listo, sirva y disfrutelos!

CAPIROTADA

Ingredientes: 4 birotes, 5 tortillas ligeramente duras (preferentemente de un dia anterior), 1 1/2 litros de agua, 150 gramos de nueces peladas, 50 gramos de ciruelas pasa, 100 gramos de uvas pasa, 200 gramos de cacahuates pelados, 100 gramos de fruta seca, 10 clavos de olor, 1 naranja con cascara perfectamente lavada, 3 piezas de piloncillo, 3 o 4 rajitas de canela.

Instrucciones: Corte los birotes en rebanadas y pongalas sobre el comal para que se tosten un poco, luego cubra con las tortillas el fondo y los lados de una olla mediana gruesa, para que no se pegue. Aparte, ponga en una ollita el agua, los piloncillos, los clavos, una cascarita de naranja (la cascara la puede obtener pasando la naranja por el rallador de queso o la puede retirar con el pelador de papas) y la canela, ponga al fuego hasta que hierva, revuelva para que se disuelvan bien los piloncillos sin pegarse, retire del fuego y pasela por un colador para obtener la miel. Luego, acomode una capa de rebanadas de pan, esparciendole encima un poco de nueces, un poco de ciruelas pasa, un poco de uvas pasa, un poco de cacahuates, un poco de fruta seca y vierta un poco de la miel para que se humedezcan, repita esta operacion hasta que se termine el pan. Y luego, ponga cocinar a fuego lento sin tapar hasta que este el pan este muy caliente y los demas ingredientes se hayan pegado a el. Deje enfriar un poco y sirvala!

Rinde para 8 porciones.

Tiempo de preparacion 1 hora.