Ingredientes: 4 alones y 2 rabadillas de pollo, 1 1/2 taza de garbanzos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 8 tazas de agua, 1 ramita de epazote, 3 chiles chipotles, 2 tazas de ejotes cortados, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 3 limones, Sal al gusto.
Instrucciones: Ponga a remojar los garbanzos desde una noche antes de cocinar. Cueza el pollo a fuego bajo en las 8 tazas de agua con los garbanzos, un trozo de cebolla y el ajo, hasta que los garbanzos esten suaves. Agregue el epazote, los chiles chipotles, las zanahorias y los ejotes; hierva a fuego bajo y añada la sal, hasta que la verdura este bien cocida. Pique el resto de la cebolla finamente y parta los limones en cuartos. Sirva en platos hondos, y ponga cebolla picada y limon a su gusto.
Ingredientes: 1 kilo de carne de ternera en trozos, 1/2 cebolla, 5 dientes de ajo, 5 clavos de olor, 5 pimientones enteros, 5 pimentas enteras, 3 hojas de laurel, 1 pizca de oregano, 1 trocito de jengibre, 5 hojas frescas de arbol de aguacate perfectamente lavadas, 5 chiles California secos, 3 chiles pasilla secos, Sal al gusto.
Instrucciones: Coza los chiles California y los chiles pasilla juntos, licuelos con ajo y cebolla, y cuelelos formando asi una salsa de chiles. Lave la carne y pongala en una olla vaporera colocando una capa de carne, bañando con la salsa de chiles y repitiendo esta operacion hasta que se acabe la carne. Por ultimo sobre la ultima capa de carne bañada con la salsa de chiles coloque todas las especias, agregue sal a su gusto, y cubra la superficie con las hojas de aguacate. Y ponga a cocer hasta que la carne este suave. Y ¡listo! Puede servir acompañando con una ensalada de codito, frijoles cocidos y una salsa de tomatillo.
Ingredientes: 1 3/4 taza de harina, 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 3/4 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 taza de mantequilla (2 barras de 90 grs.), 1 3/4 taza de azucar morena, 2 huevos, 2 1/2 cucharaditas de escencia de vainilla, 1 taza de pasas, 3 1/2 tazas de avena.
Instrucciones: En un recipiente ponga la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, y la nuez; mezclelos bien con un batidor de alambre hasta que queden incorporados completamente. Aparte; revuelva la mantequilla, el azucar, los huevos y la escencia de vainilla con la batidora a velocidad media. Luego, agregue la mezcla de la harina, las pasas, y la avena sin dejar de batir hasta obtener una mezcla uniforme. Engrase y enharine una charola para hornear, precaliente el horno a 180° C. Coloque cucharadas de la mezcla cuidando que queden separadas una de otra y hornee de 6 a 9 minutos o hasta que esten cocidas y tomen un color dorado. Luego retirelas del horno, enfrielas y !sirvalas¡.
Ingredientes: 1 lata de leche condensada, 1 lata grande de coctel de frutas en almibar, 4 cucharadas de grenetina (gelatina sin sabor), 3 tazas de agua.
Instrucciones: Vacie la leche condensada en una olla mediana y agregue 2 latas de agua (es decir; llene de agua la lata de la leche condensada y vaciela a la olla, vuelva a llenarla de agua y vuelva a vaciarla a la olla), y revuelva bien hasta que la leche se disuelva completamente. Luego, ponga a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Aparte, en una taza de agua disuelva la grenetina hasta que no haya grumos, y agreguela a la leche revolviendo continuamente hasta que se disuelva la grenetina, usando para esto la misma cuchara con la que disolvio la leche, evitando usar para esto la cuchara con la que disolvio la grenetina, ya que esto haria que la leche se corte. Una vez incorporada la grenetina en la leche retire del fuego y deje enfriar. Aparte, ponga a escurrir la fruta y cuando la leche haya enfriado agreguele la fruta, y luego refrigerela hasta que cuaje. Si desea, puede decorarla con frutas en almibar a su gusto.
Ingredientes: 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 2 paquetes de galletas Marias, el jugo de 7 limones.
Intrucciones: Licue las leches con el jugo de los limones, y en un molde refractario vierta un poco de lo que licuo y extienda las galletas Marias y cubra con lo licuado haciendo varias capas y asi sucesivamente hasta que la ultima capa que quede cubierta, puede decorarlo con ralladura de limon que ademas le da muy buen sabor. Refrigere por 2 horas y !sirvalo!
Ingredientes: 4 huevos, 1 taza de aceite vegetal, 2 tazas de azucar, 3 tazas de zanahoria rallada, 2 cucharadas de escencia de vainilla, 2 tazas de harina cernida (puede ser integral si lo prefiere), 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 taza de coco rallado, 1 taza de pasas, 1 taza de nuez picadas.
Instrucciones: Bata los huevos hasta que queden ligeramente espumosos, agregue el aceite, el azucar, la zanahoria y la vainilla. Anada la harina, la sal, el polvo para hornear. Continue batiendo, y anada el coco, las pasas y las nueces. Bata por 3 minutos a velocidad alta. Precaliente el horno a 200° C. Unte ligeramente con mantequilla un molde para hornear y espolvoreelo con un poco de harina. Luego vierta lo que batio sobre el molde. Meta al horno y deje cocinar de 30 a 35 minutos, 0 hasta que al introducirle un palillo dental este salga limpio. Luego retire del horno, deje enfriar y sirvalo!
Ingredientes: 1 paquete de galletas Marias, 1 barra de mantequilla, 1 lata grande de leche condensada, 1 paquete de 190 grs. de queso crema, 4 huevos, 1 cucharada de escencia de vainilla.
Instrucciones: Muela las galletas Marias en la licuadora, vaciela en un molde para pay y agregue la barra de mantequilla, amaselos hasta obtener una pasta densa y cubra con ella el fondo y los lados del molde para pay. Precaliente el horno a 250° C. Luego licue la leche condensada, el queso crema, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Vacie la mezcla sobre el molde cubierto con la pasta de las galletas y metalo al horno, y hornee durante 45 minutos o hasta que al introducirle un palillo dental este salga limpio. Saquelo del horno y dejelo enfriar. Decorelo si lo desea. y listo! Refrigerelo hasta la hora de servir. Le rinde para 8 porciones aproximadamente.
