PAN DE NUEZ Y CANELA

Ingredientes:
180 gramos de mantequilla
1 taza de crema
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 huevos
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 tazas de azúcar mascabado
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 1/4 tazas de nueces peladas y picadas

Instrucciones:
Bata la mantequilla con el azúcar hasta acremarla.
Luego agregue los huevos de uno en uno y la vainilla. Revuelva la crema con el bicarbonato de sodio y agréguelo a la mezcla de la mantequilla. Cierna la harina con el polvo para hornear y añádalo también a la mezcla. Vierta la mitad de la masa en un molde refractario cuadrado, previamente engrasado y enharinado.
Aparte revuelva los ingredientes del relleno y vierta la mitad sobre la masa del molde. Cubra con la masa restante y sobre esta ponga el resto del relleno (a manera de capas). Meta en el horno precalentado a 175º C, durante 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo dental en el centro, este salga limpio. Deje enfriar y sirva.

ADEREZO A LA FRANCESA

Ingredientes:
2/3 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre
1/2 cucharada de azúcar
Sal al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de albahaca fresca

Instrucciones:
Ponga todos los ingredientes para el aderezo en un frasco con tapa,
agite muy bien hasta que se incorporen.
Meta en el refrigerador durante 1 hora. ¡Y ya!

SOUFFLE DE QUESO

Ingredientes: 

50 gramos de mantequilla

3/4 de taza de harina cernida

2 1/4 de taza de leche

1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta molida al gusto

9 cucharadas de crema

10 huevos

100 gramos de queso tipo manchego rallado

 

Instrucciones:

Derrita 10 gramos de mantequilla a fuego bajo.

Agregue la harina y revuelva sin parar durante unos minutos.

Añada poco a poco la leche, cocinando a fuego bajo durante 8 minutos aproximadamente sin dejar de revolver.

Retire del fuego y agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Añada la crema y siga revolviendo.

Engrase unos moldes individuales para soufflé con la mantequilla restante.

Separe las claras de las yemas de los huevos y añádalas a la mezcla.

Agregue el queso y deje enfriar por unos minutos.

Bata las claras de huevo a punto de turrón, añadiéndoles una pizca de sal.

Revuelva todo con movimiento envolvente, pero ya sin batir para que no se baje.

Vierta la masa en los moldes y métalos en el horno precalentado a 175º C, durante 10 minutos,

luego suba la temperatura a 200º C, durante 25 minutos mas.

Sírvalo inmediatamente.