PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes:
600 gramos de arroz
1 1/2 litro de agua
1/4 de pescado (mero, pargo, cazón, etc.) en trocitos
1/4 kilo de camarones cocidos y limpios
1/4 kilo de almejas cocidas (deseche las que no se abran)
1/2 kilo de mejillones (deseche los que no se abran)
10 langostinos cocidos y limpios
150 mililitros de aceite
1 tomate pelado y picado
1/2 cebolla pelada
Picada finamente
Azafrán
Sal al gusto

Instrucciones:
Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y el azafrán;
fría unos minutos.
Añada el pescado, los mejillones y las almejas, sofría y agregue el agua.
Deje que rompa a hervir, agregue encima arroz, la sal y el azafrán; coloque encima los camarones,
los langostinos y los mejillones, y tape.
Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva.

AGUA DE AVENA

Ingredientes:
1 cucharada grande (40 gramos) de avena
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 pizca de canela molida
125 mililitros (1/3 lata) de leche evaporada.

Ingredientes:
Licuar la avena hasta pulverizarla y disolver con el agua agregando todos los ingredientes.
Se cuela y se sirve bien fría.

*Para limitar el consumo de azúcares utilice menos cantidad de azúcar.

Rinde 2 litros.

POSTRE DE MANGO

Ingredientes:
2 tazas de Media Crema
2 tazas de pulpa de mango (en almíbar)
3 cucharadas de azúcar mascabado
4 cucharadas de Queso Crema
1 cucharada de esencial de vainilla
1/2 taza de frambuesas
1/2 taza de fresas
4 ramitas de menta o hierbabuena fresca.

Ingredientes:
Licúe la media crema, la pulpa de mango, el azúcar mascabado, el queso crema
y la esencia de vainilla.
Vierta esta mezcla sobre copas y métalas al refrigerador hasta que tomen una consistencia pesada.
Adorne con las frambuesas, las fresas y las ramitas de menta o hierbabuena a su gusto.

PESCADO ZARANDEADO

Ingredientes:
4 pescados medianos
6 limones
2 ajos
1/4 cebolla blanca
2 cucharadas de mostaza
2 chiles chipotles
1 lata de puré de tomate, de mango, de tamarindo o de ciruela
1 barra de mantequilla
Sal de ajo al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Papel aluminio el necesario

Instrucciones:
Pique finamente los ajos y póngalos en un recipiente mediano, agregue el jugo de los limones y la mostaza, mézclelos para que se combinen los sabores.
Agregue la cebolla cortada en rodajas delgadas, los chiles chipotles picados, la pimienta molida y la sal de ajo al gusto; mezcle todo perfectamente hasta formar una salsa ligeramente espesa.
Aparte lave y descame los pescados, quíteles las agallas y hágales unos cortes a los costados, enjuague bien y séquelos con toallas de papel.
Luego, corte un pedazo de papel aluminio y úntelo con mantequilla, póngale mantequilla a un pescado y luego báñelo con la salsa que preparó anteriormente, cierre bien el papel aluminio y póngalo sobre la parrilla bien caliente por 5 minutos aproximadamente, luego voltéelo y déjelo otros 5 minutos aproximadamente, luego revise que esté bien cocido y retírelo del fuego.
Repita la misma operación con cada uno de los pescados y sirva inmediatamente acompañando con una ensalada de verduras, arroz con mantequilla y elote, y frijoles guisados.

*Puede agregar a la salsa aceitunas sin hueso