Ingredientes: 1 taza de harina de trigo (160 grs.), 1 barra de mantequilla suavisada (90 grs.), 3 huevos, 1/4 de taza de coco rallado (35 grs.), 1 lata de leche condensada, 1 paquete de queso crema de 190 grs., 3 rebanadas de piña en almibar picadas y escurridas.
Instrucciones: Para hacer la base para el pay mezcle la harina con la mantequilla, 1 huevo y el coco rallado hasta formar una masa uniforme y forre con ella un molde para pay. Ponga a calentar el horno a 200° C. Aparte, licue la leche condensada con el queso crema y 2 huevos. Luego acomode la piña sobre la base del pay y vacie encima la mezcla de la leche. Ponga al horno por 1 hora o hasta que al introducirle un palillo en el centro, este salga limpio. Entonces, retirelo del horno, dejelo enfriar, decorelo si desea y ¡ofrezcalo! Le rinde para 8 porciones.
Ingredientes: 12 rebanadas de 1/2 cm. de platano macho, 1/2 taza de harina, 1 huevo, 1 taza de galletas saladas molidas, Aceite para freir, 1/2 taza de jarabe de tamarindo, 2 ramitas de cilantro, 1 cucharadita de chile chipotle adobado, Palitos de bambu.
Instrucciones: Revuelque en la harina las rebanadas de platano y luego, ensartelas en los palitos de bambu una en cada uno, enseguida bata el huevo hasta que espume y paselas por el huevo, e inmediatamente despues cubralas con las galletas molidas. Dejelas secar mientras se calienta el aceite. Cuando esto suceda fria las brochetas hasta que esten ligeramente doradas, y saquelas del aceite y pongalas a escurrir en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa. Aparte, hierva el jarabe de tamarindo con el cilantro y el chipotle. Y ¡ya! Sirvalos con la salsa de tamarindo. Le rinde para 6 porciones.
*Puede usar esta misma receta cambiando los platanos por cubitos de queso Manchego o de queso Gouda.
Ingredientes: 2 kilos de carne de carnero tierno, 1 lata de salsa de chile colorado de 820 gramos, 4 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 1 rajita de canela, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de oregano, 1 chorrito de vinagre, 5 pimientas enteras y sal al gusto.
Ingredientes: Primero, licue la salsa de chile colorado con el ajo, los clavos, la rajita de canela, el vinagre, el comino, el oregano, las pimientas y la sal. Luego, lave y coloque la carne en un refractario e incorpore la mezcla de la salsa al carnero y deje marinar por 24 horas. Despues, tapela y pongala al horno a 350° F. por una hora y media. Luego, sirvala con el jugo de la carne y agregue cebolla y cilantro finamente picados, al gusto en cada plato. Esto debe rendirle aproximadamente para 18 porciones.
Ingredientes: 1/4 de kilo de arroz integral, 1 litro de leche, 1 lata de leche evaporada, 1 raja de canela, 5 hojas de naranjo o de limon, 1 cabeza de piloncillo, 4 cucharadas soperas de fecula de maiz.
Instrucciones: Lave el arroz y pongalo a hervir en 2 litros de agua con la canela y las hojas de naranjo o de limon. Ya que hierva 10 minutos retirelo del fuego y dejelo tapado reposando hasta que esponje, que sera 1 hora aproximadamente. Luego, agregue las dos leches con el piloncillo y ponga a fuego bajito, hasta que se cueza el arroz. Y para espesarlo, agregue la fecula de maiz previamente disuelta en medio vaso de leche. Deje hervir un poco mas hasta que espese al gusto. Y ¡listo!
Ingredientes: 1 cucharadita de aceite de maiz, 1/2 cebolla pequeña rebanada, 1 papa cocida pelada y cortada en cuadros, 75 gramos de chicharron de puerco cortado en trozos, 6 huevos, 1/4 de cucharada de sal con cebolla, 1/4 de cucharada de pimienta molida, 1/2 taza de salsa ranchera.
Instrucciones: En una cazuela caliente el aceite y acitrone la cebolla. Añada la papa cocida y fria durante 2 minutos aproximadamente. Agregue el chicharron y mantenga a fuego bajo. Aparte, en un tazon bata los huevos y sazone con la sal y la pimienta. Luego, integre a la mezcla de papas y chicharron, mueva hasta que los huevos esten semiguisados. Y entonces, ¡incorpore la salsa ranchera y sirva! Le rinde para 4 porciones.
Ingredientes: 1 lata de leche evaporada, 2 cucharadas de fecula de maiz, 2 huevos, 1/4 de taza de azucar, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de escencia de vainilla.
Instrucciones: En un cacerola pequeña mezcle la leche evaporada con la fecula de maiz hasta que se incorporen perfectamente. Aparte mezcle los huevos con la azucar, la sal y la escencia de vainilla. Luego vacie la mezcla del huevo a la cacerola de la mezcla de la leche y cocine a temperatura baja, revolviendo constantemente hasta que se espese y se vea el fondo de la cacerola al revolver. Retire del fuego, deje enfriar y sirva.
