PAY DE PIÑA COLADA

Ingredientes: 1 taza de harina de trigo (160 grs.), 1 barra de mantequilla suavisada (90 grs.), 3 huevos, 1/4 de taza de coco rallado (35 grs.), 1 lata de leche condensada, 1 paquete de queso crema de 190 grs., 3 rebanadas de piña en almibar picadas y escurridas.

Instrucciones: Para hacer la base para el pay mezcle la harina con la mantequilla, 1 huevo y el coco rallado hasta formar una masa uniforme y forre con ella un molde para pay. Ponga a calentar el horno a 200° C. Aparte, licue la leche condensada con el queso crema y 2 huevos. Luego acomode la piña sobre la base del pay y vacie encima la mezcla de la leche. Ponga al horno por 1 hora o hasta que al introducirle un palillo en el centro, este salga limpio. Entonces, retirelo del horno, dejelo enfriar, decorelo si desea y ¡ofrezcalo! Le rinde para 8 porciones.