SOUFFLE DE QUESO

Ingredientes: 

50 gramos de mantequilla

3/4 de taza de harina cernida

2 1/4 de taza de leche

1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta molida al gusto

9 cucharadas de crema

10 huevos

100 gramos de queso tipo manchego rallado

 

Instrucciones:

Derrita 10 gramos de mantequilla a fuego bajo.

Agregue la harina y revuelva sin parar durante unos minutos.

Añada poco a poco la leche, cocinando a fuego bajo durante 8 minutos aproximadamente sin dejar de revolver.

Retire del fuego y agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Añada la crema y siga revolviendo.

Engrase unos moldes individuales para soufflé con la mantequilla restante.

Separe las claras de las yemas de los huevos y añádalas a la mezcla.

Agregue el queso y deje enfriar por unos minutos.

Bata las claras de huevo a punto de turrón, añadiéndoles una pizca de sal.

Revuelva todo con movimiento envolvente, pero ya sin batir para que no se baje.

Vierta la masa en los moldes y métalos en el horno precalentado a 175º C, durante 10 minutos,

luego suba la temperatura a 200º C, durante 25 minutos mas.

Sírvalo inmediatamente.